第101章福州鱼丸（1/2）,重生之美食大明星-69中文网

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第101章福州鱼丸（1/2）

志明听到刘闯的话，有点讶异，赶紧也咬了一口鱼丸。

原本已经做好了“坑爹”的准备，但当他咬进鱼丸的时候，却差一点对自己的味觉产生了怀疑…

“闯哥，这个鱼丸很正常啊，蛮好吃的，哪里‘坑爹’了啊…”

志明很纳闷，不是满街的鱼丸都是这个样子的嘛？

弹性十足的鱼肉，配上清爽的汤头，稍微放一点葱花，已经是绝顶的美味了！

再看一看这家店的招牌，还是家开业五六十年的老店啊！

可是，刘闯仍是不住地摇头！

“不对，跟我想的不对！”

在刘闯心目中，好吃的福州鱼丸，应该是有内馅的。那喷香的猪肉内陷和滑嫩的鱼肉融合成一体，经过简单的沸煮，便可以即食！

可是，这家店里卖的鱼丸，是没有猪肉内馅的！

也正因为没有猪肉内馅，使得鱼丸整体显得口感单一，没有层次感，让人食之生厌！

尽管如此，邻桌的一大票食客，还是吃得津津有味！

刘闯呵呵一番，也不多做言语，匆匆付了钱，就拉起志明要走。

“闯哥，我还没吃完呢…”

“别吃了，闯哥给你做个更好吃的！”

志明一听有更好吃的东西，顿时也不再对这鱼丸有丝毫的留恋了，吃货就是这么的朝三暮四、朝秦暮楚！

“我要买五条草鱼，十斤猪肉，还要有一点薯粉，二十个鸡蛋，你带我去买！”

刘闯说话的语气，丝毫没有任何拒绝的余地！

很快，两人就在菜市场买好了这四样东西。

回酒店的路上，志明好奇地问刘闯说：

“老大，我看外面的那些店，貌似用的都是鲨鱼肉来做鱼丸，你怎么买草鱼啊？鲨鱼肉不是更紧实好吃吗？”

刘闯笑着回答说：

“那些人其实搞混了，鱼丸本来就分很多流派，有温州鱼丸，福州鱼丸，闽南鱼丸，潮汕鱼丸等等，其中福州鱼丸和闽南鱼丸可以算上两个代表了！”

志明对这些掌故不甚了解，有点懵：

“一个小小的鱼丸，就有这么多种？我还以为没差”

看着他天真蠢萌的样子，刘闯也只好更加耐心地解释道：

“闽南鱼丸，的确是像你所说的，大多用的是鲨鱼丸，讲求鱼丸的弹性，一般里面是没有内馅的；与之相对的福州鱼丸，一般用草鱼等来制作，里面是有猪肉馅的！”

“哦！原来有这么个差别！”

志明这一路上跟刘闯学了不少东西，也开了不少眼界，这些东西真不是在课本上可以学到的，这也让他时刻处于兴奋状态！

“不过，好像我从小开始，弯弯这边的‘福州鱼丸’，也是没有内陷的，老大你说的那种有猪肉馅的鱼丸，我还真没吃过呢！”

刘闯也是纳闷，这个世界也挺奇怪的，几乎是随机地消失掉很多原本应该司空见惯的食物，而有些却还依旧存在着

不管那么多了，有了这鱼丸，明天上节目可就不怕了！

一回到酒店，刘闯就给志明指派了任务！

“你去把五花肉剁碎，然后去酒店厨房借点香葱、盐、油，拌在猪肉馅里，我待会要用！”

“是，闯哥！”

酒店的房间里也没有砧板、菜刀，这没关系，刘闯马上出门去买了一整套回来，虽然没有餐馆里的专业，但好歹也将就着能用了！

做好这些准备之后，刘闯和志明几乎同时启动，一个对鱼去骨剁泥，一个剁五花肉！

不一会，两个人就剁了整整一大盆！

刘闯的速度要快一些，毕竟他是专业的厨师，对于刀具的使用也更加得心应手一些，很快就进入到下一个步骤！

他像是杂耍一般，在十几秒之内，把买来的二十几只鸡蛋，全部破开！

然后，只取蛋清！

一旁的志明停下了手中的活，关注着刘闯的一举一动。

刘闯把所有的蛋清液汇到一起，倒入了刚刚剁好的鱼肉泥之中。

紧接着，再加入一勺薯粉，不停搅打，使鱼肉泥纤维越来越细。

“搞定了！”

经过一个多小时的反复捶打，鱼肉泥终于成型，而志明那边也是忙得满头大汗，猪肉内馅也已经成型了！

“志明，你看好了，跟着我做哦！”

只见刘闯将手拗成弧形，再从盆中盛了一勺鱼肉蓉，在手掌上平摊开来。

接着，再这鱼肉蓉之中，放一块拌好了的猪肉馅料，再用手缓缓将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸。

“志明，帮我去端一盆干净的水来，要清水哦！”

正看得入迷的志明，好一会才反应过来，赶紧去接了一盆水来，放到刘闯面前。

刘闯用小匙将鱼丸轻轻舀起，然后放入装水的盆里

一粒粒白净透亮的鱼丸，就这样乒乒
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第101章 福州鱼丸（1/2）

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