第八十八章 酿造方法 忙碌（1/2）
葡萄酒的酿造说简单也简单，所麻烦也麻烦。第一步，为了酿造上好的葡萄酒，选材十分的重要，好的葡萄和差的葡萄味道有很大的区别，对于一些懂酒的行家，细细一品就能品尝出来，林天将院子里面生长最好的一些葡萄采摘下来。
第二步去梗榨汁，如果保留葡萄梗，会让葡萄原汁中含有一股不好的草味，虽然很淡，但是对葡萄原汁会产生很大的影响，而且单宁含量过高会让葡萄酒有较重的苦味，影响品味。葡萄酒是高档的产品，即使是一丝瑕疵，也不能留下。去梗后，挤压葡萄，让葡萄汁和葡萄皮充分的接触，而且挤压不仅能够为果汁着色，而且有利于后续的发酵。
林天没有专门的挤压工具，但是他有“空间术”，挤压整个空间，比机器快多了。
第三步，发酵和浸渍，发酵过程中，葡萄原汁中的糖分会转化为酒精，葡萄皮上更有一层天然的酵母，发酵过程大约一个星期左右。不过发酵过程要特别注意，因为在发酵过程中会产生大量的热，如果温度过高，会导致酵母失去活性而停止发酵，因此控制温度是发酵过程中必须严格控制的。
在发酵之后，充分混合葡萄原汁和葡萄皮，这个阶段需要五个星期的时间，但具体时间取决于生产的酒中单宁具有的风格，在离析过程中，葡萄皮中的单宁和其他味道、色素将释放到葡萄汁中。这一点，林天也可以用法术进行控制，使其完美的融合。
第四步，除渣和榨汁，一般酿酒人认为葡萄酒单宁已达最佳时，将从发酵罐底部引出自动流出的汁液，，称为“自然流汁”，然后对其剩余物进行榨汁，获取“压榨葡萄汁”，压榨的葡萄汁颜色更深，单宁酸含量更高，但不够精致，根据酿造的葡萄酒风格，可以用其他酒进行勾兑，或保持原有味道，把葡萄酒从一个罐转移到另一个干净罐的过程就是除渣。
不过林天没有没有专门的发酵罐，但好在“赋灵山”的玻璃够多，林天打造了好几个玻璃的发酵罐。
第五步，过滤和净化，过滤时，使用过滤网滤除葡萄渣滓和发酵过程中产生的杂质。使用净化装置可以去除导致葡萄酒浑浊和产生异味的物质。为了得到清澈、稳定的酒液，很多葡萄酒都经过净化。但是，很多传统的酿酒人反对这样做，他们认为在净化过程中破坏了丰富的口感，让酒味都跑了。但是这对于林天来说一切不成问题，他可以在不破坏口感的情况下，将葡萄渣滓和杂质分离出来，将最好的保留下来。
第六步，陈酿，陈酿过程是指葡萄酒装瓶之前，在桶中陈化的过程。一些葡萄酒是在木桶中进行陈酿，而对于一些当年饮用的酒，或产量较大的日常酒，一般在不锈钢罐中进行陈酿。陈酿过程中，葡萄酒将逐渐具有丰富的香味与口感。同时，酒中的杂质会沉积到桶底，清除后获得更为清澈的酒液。这个过程非常重要，有利于葡萄酒装瓶后在瓶中继续进行的陈酿过程。
第七步，混合调配，酒液成熟后，酿酒人可以根据需要，把几种不同的酒混合成一种新的酒。比如，可以把不同葡萄园种植的葡萄（具有不同的风味）酿造的酒勾兑在一起，或把种植在同一葡萄园，但采用不同技术酿造（例如，有的在罐中发酵，而有的在桶中发酵）的葡萄酒勾兑起来。有时候，上百种不同的酒液勾兑，带给我们一种新鲜独特的美酒。
第八步，装瓶，将葡萄酒装入最后的容器，酒瓶中后，为了防止氧化，则将瓶口密封。葡萄酒行业目前最大的争议之一正是密封问题，传统的软木塞和新型的瓶封孰优孰劣呢？越来越多的酿酒商认为软木塞的替代者——新型螺纹盖，是不宜久藏的葡萄酒较为理想的密封方式。
新型螺纹盖不会和软木塞一样变质，所以葡萄酒品质不会因密封材料受到不良影响。酿酒商和分销商非常重视葡萄酒变质造成的损失，以及对品牌声誉的负面效应。因而新型螺纹盖具有重要的意义，它能够保证消费者购买的葡萄酒处于良好状态消费者中接受新型螺纹盖的人数也越来越多，但传统的酿酒厂仍选择使用软木塞密封。希望有更多的酿酒人能够认可这种新型的密封方式。
林天没那么多要求，他打算用软木塞进行密封。
林天工作完，那叫一个啊累，而且还没做完，毕竟还要等着发酵。他尽管身为空间之主，但是还是有许多事情要做，毕竟就有他一个人，有些事忙也忙不过来。
“陆羽茶树”早已成熟，可是林天一点不懂茶，而且也不会采茶，所以一直没有理会，只是将那些掉落的茶叶捡起来，烘干，放起来，林天深感人才的重要性，可是他在先是世界的根基还不深，还需要积累。
林天一直在空间里面呆着，看医书，练习字，雕刻，练武，和动物交流，游山逛水，很是逍遥，整的他都不愿意出去了。
第二天，天还未明，林天便离开了“金玉满堂”，他还要为小青等人安排货源，而且父母也要来了，他要准备一个新房子，让父母心安，以后来这里也很方便。
回到出租屋，林天感觉异常的温暖，毕竟住了三年，这里的花花草草都比较熟悉，充满了回忆，
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